Картофель (Solanum tuberosum) принадлежит к семейству Solanaceae , в которое также входят помидоры, баклажаны и перец чили. Картофель в настоящее время является второй наиболее широко используемой основной культурой в мире. Впервые он был одомашнен в Южной Америке, в горах Анд, между Перу и Боливией, более 10 000 лет назад.
Различные виды картофеля ( solanum ) существуют, но наиболее распространенным во всем мире является S. tuberosum ssp. Tuberosum . Этот вид был завезен в Европу в середине 1800-х годов из Чили, когда грибковая болезнь почти полностью уничтожила S. tuberosum ssp. andigena , оригинальный вид, импортированный испанцами прямо из Анд в 1500-х годах.
Съедобной частью картофеля является его корень, называемый клубень. Поскольку клубень дикого картофеля содержит ядовитые алкалоиды, одним из первых шагов, предпринятых древними андскими фермерами к приручению, был выбор и повторная посадка сорта с низким содержанием алкалоидов. Кроме того, поскольку дикие клубни довольно малы, фермеры также выбрали более крупные образцы.
Археологические свидетельства выращивания картофеля
Археологические свидетельства предполагает, что люди ели картофель в Андах еще 13000 лет назад. В пещере Трес Вентанас в высокогорье Перу несколько остатков корня, в том числе S. tuberosum , были зарегистрированы и датированы 5800 кал. до н. э. (C 14 откалиброванная дата) Кроме того, остатки 20 клубней картофеля, белого и сладкого, датируются периодом между 2000 и 1200 годами до нашей эры. были найдены в развалинах четырех археологических раскопок в долине Касма на побережье Перу. Наконец, на территории периода инков недалеко от Лимы под названием Пачакамак были найдены куски древесного угля в остатках клубней картофеля, что позволяет предположить, что одним из возможных способов приготовления этого клубня была выпечка.
Картофель во всем мире
Хотя это может быть связано с отсутствием данных, текущие данные указывают на то, что распространение картофеля от высокогорных районов Анд до побережья и остальной части Америки был медленным процессом. Картофель попал в Мексику к 3000-2000 годам до нашей эры, вероятно, через Нижнюю часть Центральной Америки или Карибские острова. В Европу и Северную Америку южноамериканский корень появился только в 16 и 17 веках, соответственно, после того, как был завезен первыми испанскими исследователями.
Источники
Хэнкок, Джеймс, Ф., 2004, Эволюция растений и происхождение видов сельскохозяйственных культур. Второе издание. CABI Publishing, Cambridge, MA
Угент Дональд, Шейла Позороски и Томас Позороски, 1982, Археологический картофель Остатки клубней из долины Касма в Перу, Экономическая ботаника , Vol. 36, No. 2, pp. 182-192.