Авокадо ( Persea americana ) – один из первых фруктов, потребляемых в Мезоамерике, и одно из первых деревьев, одомашненных в Неотропах. Слово авокадо происходит от языка ацтеков (науатль), которые называли дерево ахоакаквауитль и его плод ахуакатль ; испанцы назвали его aguacate .
Самое древнее свидетельство употребления авокадо датируется почти 10 000 лет назад в штате Пуэбла в центральной Мексике. , на территории Кокскатлана. Там и в других пещерах в долинах Теуакан и Оахака археологи обнаружили, что со временем семена авокадо росли больше. Исходя из этого, считается, что авокадо был одомашнен в этом регионе между 4000-2800 гг. До н.э.
Биология авокадо
Род Persea насчитывает двенадцать видов, большинство из которых дают несъедобные плоды: P. americana – самый известный из съедобных видов. В естественной среде обитания P. американа вырастает до 10-12 метров (33-40 футов) в высоту и имеет боковые корни; гладкие кожистые, темно-зеленые листья; и симметричные желто-зеленые цветы. Плоды имеют разнообразную форму: от грушевидной через овальную до шаровидных или эллиптически-продолговатых. Цвет кожуры спелых плодов варьируется от зеленого до темно-пурпурного и до черного.
Дикий прародитель всех трех разновидностей был полиморфным древесным видом, который распространялся на широкую ногу. географический район от восточного и центрального нагорья Мексики через Гватемалу до тихоокеанского побережья Центральной Америки. Авокадо действительно следует рассматривать как полуодомашненный: жители Мезоамерики не строили сады, а скорее принесли несколько диких деревьев на жилые садовые участки и ухаживали за ними там.
Древние разновидности
Три разновидности авокадо были созданы отдельно в трех разных местах Центральной Америки. Они были признаны и описаны в сохранившихся мезоамериканских кодексах, а наиболее подробно о них говорится в ацтекском флорентийском кодексе. Некоторые ученые полагают, что все эти разновидности авокадо были созданы в 16 веке, но доказательства в лучшем случае неубедительны.
- Мексиканские авокадо ( P. americana var. drymifolia , на языке ацтеков называемый aoacatl), возник в центральной Мексике и адаптирован к тропическим высокогорным районам с относительно хорошей переносимостью холодным и мелким фруктам, покрытым тонкой пурпурно-черной кожицей.
- Гватемальский авокадо, ( P. americana var. guatemalensis , quilaoacatl) из южной Мексики или Гватемалы. Они похожи по форме и размеру на мексиканские, но имеют более яйцевидные и светлые семена. Гватемальский авокадо приспособлен к умеренным высотам в тропиках, несколько холодоустойчив и имеет толстую жесткую кожицу.
- Вест-индские авокадо ( P. Americana вар. americana , tlacacolaocatl), несмотря на свое название, вовсе не из Вест-Индии, а, скорее, были развиты в низменностях майя в Центральной Америке. Это самый крупный из сортов авокадо, который адаптирован к низинным влажным тропикам и устойчив к высоким уровням солей и хлороза (недостатка питательных веществ для растений). Плоды авокадо из Западной Индии имеют округлую или грушевидную форму, с гладкой, легко очищаемой светло-зеленой кожицей и обильной мякотью со слегка сладковатым вкусом.
Современные сорта
На наших современных рынках существует около 30 основных сортов авокадо (и многие другие), из которых наиболее известны сорта Анахайм и Бэкон (которые почти полностью получены из Гватемалы. авокадо); Фуэрте (от мексиканских авокадо); и Хасс и Зутано (которые являются гибридами мексиканского и гватемальского). Хасс имеет самый высокий объем производства, а Мексика является основным производителем экспортируемых авокадо, что составляет почти 34% всего мирового рынка. Основным импортером являются Соединенные Штаты.
Современные меры по охране здоровья показывают, что съеденные в свежем виде авокадо являются богатым источником растворимых витаминов группы В и около 20 других незаменимых витаминов. витамины и минералы. Во флорентийском кодексе говорится, что авокадо полезны при различных заболеваниях, включая перхоть, чесотку и головные боли.
Культурное значение
Несколько сохранившихся книг (кодексов) культур майя и ацтеков, а также устные рассказы их потомков указывают на то, что авокадо имело духовное значение в некоторых мезоамериканских культурах. Четырнадцатый месяц в классическом календаре майя представлен глифом авокадо, произносимым канк’ин. Авокадо является частью названия классического города майя Пусилья в Белизе, известного как «Королевство авокадо». Деревья авокадо изображены на саркофаге правителя майя Пакаля в Паленке.
Согласно ацтекскому мифу, авокадо имеют форму яичек (слово ауакатль также означает «яичко»). “), они могут передать силу своим потребителям. Ахуакатлан - ацтекский город, название которого означает «место, где много авокадо».
Источники
Эта статья в глоссарии является частью руководства About.com по одомашниванию растений и словаря археологии.
Chen H, Morrell PL, Ashworth VETM, de la Cruz M и Clegg MT. 2009. Отслеживание географического происхождения основных сортов авокадо. Журнал наследственности 100 (1): 56-65.
Галиндо- Товар, Мария Елена. «Некоторые аспекты разнообразия и одомашнивания авокадо (Persea americana Mill.) В Мезоамерике». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур, том 55, выпуск 3, SpringerLink, май 2008 г.
Galindo-Tovar ME, и Арсате-Фернандес А. 2010. Авокадо из Западной Индии: откуда оно взялось? Phyton: Revista Internacional de Botánica Experimental 79: 203-207.
Галиндо-Товар М.Э., Арсате-Фернандес А.М., Огата-Агилар Н. и Ландеро-Торрес I. 2007. Урожай авокадо (Persea Americana, Lauraceae) в Мезоамерике: 10 000 лет истории. Гарвардские документы по ботанике 12 (2): 325-334.
Лэндон AJ. 2009. Одомашнивание и значение Persea americana, авокадо, в Мезоамерике. Антрополог из Небраски 24: 62-79.
Мартинес Пачеко М.М., Лопес Гомес Р., Сальгадо Гарсилья Р., Рая Кальдерон М. и Мартинес Муньос RE. 2011. Фолаты и Persea americana Mill. (Авокадо). Emirates Journal of Food and Agriculture 23 (3): 204-213.
