Шипение – это пена или шипение, возникающие в результате выделения газа из твердого или жидкого. Этот термин происходит от латинского глагола fervere , что означает «кипятить». Слово «ферментация» имеет тот же источник.
Наиболее распространенным газом, выделяющимся при вскипании, является углекислый газ, однако газообразный азот может растворяться в жидкостях для получения более мелких частиц. пузыри.
Примеры вскипания
Распространенные примеры вскипания включают пузыри и пену от шампанского, газированных безалкогольных напитков и пива. Это может наблюдаться в реакции между соляной кислотой и известняком или между HCl и таблеткой антацида.
Источники
- Бакстер, Э. Дениз; Хьюз, Пол С. (2001). Пиво: аспекты качества, безопасности и питания. Королевское химическое общество . п. 22. ISBN 9780854045884.
- G. Liger-Belair et al. (1999). “Исследование вскипания в бокале шампанского: частоты образования пузырей, темпы роста и скорости восходящих пузырей”. Ам. J. Enol. Витич . 50: 3 317–323.