Гель – это золь, в котором твердые частицы находятся в зацеплении, так что получается жесткая или полужесткая смесь. Сшивка внутри полимера или коллоидной сети геля заставляет гель вести себя как твердое вещество в его стационарном состоянии и делает его липким. Однако большая часть геля является жидкой, поэтому гели могут вытекать при относительно низком напряжении.
Шотландский химик XIX века Томас Грэм изобрел формулу слово «гель», сократив слово «желатин».
Примеры гелей
Фруктовое желе – это пример геля. Приготовленный и охлажденный желатин – еще один пример геля. Белковые молекулы желатина сшиваются, образуя твердую сетку, содержащую карманы с жидкостью.
Источники
- Ферри, Джон Д. Вязкоупругие свойства полимеров . Нью-Йорк: Вили. (1980). ISBN 0471048941.
- Khademhosseini, A. und U. Demirci. Руководство по гелям: основы, свойства и приложения . World Scientific Pub Co Inc. (2016). ISBN 9789814656108.