Если вы поместите бутылку водки в морозильную камеру, жидкость загустеет, но не станет твердой. Это связано с химическим составом водки и явлением, известным как снижение точки замерзания.
Химический состав водки
Менделеев, химик, разработавший таблицу Менделеева, стандартизовал количество этилового спирта – или этанола – в водке, когда он был директором Российского бюро стандартов. Русская водка состоит на 40 процентов из этанола и на 60 процентов из воды по объему (доказательство 80). Водка из других стран может варьироваться от 35 до 50 процентов этанола по объему. Все эти значения являются достаточно алкогольными, чтобы существенно повлиять на температуру замерзания жидкости. Если бы это была чистая вода, она замерзла бы при 0 C или 32 F. Если бы водка была чистым или абсолютным спиртом, она замерзла бы при -114 C или -173 F. Точка замерзания смеси является промежуточным значением. >
Этанол и снижение точки замерзания
Когда вы растворяете любую жидкость в воде, вы понижаете точку замерзания воды. Это явление известно как понижение точки замерзания. Водку можно заморозить, но не в обычной домашней морозильной камере. Температура замерзания водки крепостью 80 градусов составляет -26,95 C или -16,51 F, в то время как температура большинства домашних морозильных камер составляет около -17 C.
Как заморозить Водка
Один из способов охладить водку – это поместить ее в ведро со льдом и солью. В этом случае содержимое станет холоднее обычного льда, например, при пониженной температуре замерзания. Соль снижает температуру до -21 ° C, что недостаточно для того, чтобы заморозить водку с крепостью 80 градусов, но из продукта, который немного менее крепок, получается водка. Соленый лед также используется для приготовления мороженого без морозильной камеры.
Если вы действительно хотите заморозить свою водку, вы можно использовать сухой лед или жидкий азот. Окружение водки сухим льдом понижает температуру до -78 C или -109 F. Если вы добавите в водку кусочки сухого льда, сублимация углекислого газа приведет к образованию пузырьков в жидкости, что по сути даст вам газированную водку (которая также имеет другой вкус). Обратите внимание, что, хотя можно добавить небольшое количество сухого льда для образования пузырьков, на самом деле замораживание водки приведет к получению чего-то слишком холодного для питья (подумайте о мгновенном обморожении).
Если вы нальете немного жидкого азота в водку, вы получите туман от испарения азота. Это крутой трюк, из-за которого могут образоваться кусочки водочного льда. Жидкий азот очень холодный, вплоть до -196 C или -320 F. Хотя жидкий азот может использоваться барменами для получения (буквально) охлаждающего эффекта, крайне важно соблюдать осторожность.. Замороженная водка холоднее, чем морозильная камера, из-за чего она слишком холодная, чтобы ее можно было проглотить!