Углеводы: сахар и его производные

Фрукты, овощи, бобы и злаки – все это источники углеводов . Углеводы – это простые и сложные сахара, получаемые из продуктов, которые мы едим. Не все углеводы одинаковы. Простые углеводы включают сахара, такие как столовый сахар или сахароза, а также фруктовый сахар или фруктоза. Сложные углеводы иногда называют «хорошими углеводами» из-за их питательной ценности. Сложные углеводы состоят из нескольких простых сахаров, связанных вместе, и включают крахмалы и клетчатку. Углеводы – важная часть здорового питания и ценный источник энергии, необходимый для нормальной биологической деятельности.

Углеводы – один из четырех основных классов органических соединений в живых клетках. Они вырабатываются во время фотосинтеза и являются основным источником энергии для растений и животных. Термин «углевод» используется для обозначения сахарида или сахара и его производных. Углеводы могут быть простыми сахарами или моносахаридами , двойными сахарами или дисахаридами , состоящими из нескольких сахаров или олигосахаридов , либо в составе многих сахаров или полисахаридов.

Органические полимеры

Углеводы – не единственные типы органических полимеров. Другие биологические полимеры включают:

  • Липиды: разнообразная группа органических соединений, включая жиры, масла, стероиды и воски.
  • Белки: органические полимеры, состоящие из аминокислот, которые выполняют множество функций в организме. Некоторые обеспечивают структурную поддержку, а другие действуют как химические посредники.
  • Нуклеиновые кислоты: биологические полимеры, включая ДНК и РНК, которые важны для генетической наследственности.

Моносахариды

моносахарид или простой сахар имеет формулу, которая кратна CH2O . Например, глюкоза (наиболее распространенный моносахарид) имеет формулу C6H12O6 . Глюкоза типична для моносахаридов по структуре. Гидроксильные группы (-OH) присоединены ко всем атомам углерода, кроме одного. Углерод без присоединенной гидроксильной группы связан двойной связью с кислородом с образованием так называемой карбонильной группы.

Расположение этой группы определяет, известен ли сахар как кетон или альдегидный сахар. Если группа не терминальная, тогда сахар известен как кетон. Если группа находится в конце, она называется альдегидом. Глюкоза – важный источник энергии в живых организмах. Во время клеточного дыхания происходит расщепление глюкозы для высвобождения накопленной энергии.

Дисахариды

Два моносахарида, соединенные гликозидной связью, называются двойным сахаром или дисахаридом . Наиболее распространенным дисахаридом является сахароза . Он состоит из глюкозы и фруктозы. Сахароза обычно используется растениями для транспортировки глюкозы из одной части растения в другую.

Дисахариды также олигосахариды . Олигосахарид состоит из небольшого количества моносахаридных единиц (примерно от двух до 10), соединенных вместе. Олигосахариды находятся в клеточных мембранах и помогают другим мембранным структурам, называемым гликолипидами, распознавать клетки.

Полисахариды

Полисахариды могут состоять из сотен и тысяч моносахаридов, объединенных вместе. Эти моносахариды соединяются вместе посредством дегидратации. синтез. Полисахариды выполняют несколько функций, включая структурную поддержку и хранение. Некоторые примеры полисахаридов включают крахмал, гликоген, целлюлозу и хитин.

Крахмал является жизненно важной формой хранимой глюкозы в растениях. Овощи и злаки – хорошие источники крахмала. У животных глюкоза хранится в виде гликогена в печени и мышцах.

Целлюлоза – это волокнистый углеводный полимер, который образует клеточные стенки растений. Он составляет около одной трети всего растительного вещества и не может быть усвоен человеком.

Хитин – твердый полисахарид, который можно найти в некоторых видах грибов. Хитин также образует экзоскелет членистоногих, таких как пауки, ракообразные и насекомые. Хитин защищает мягкое внутреннее тело животного и не дает ему высохнуть.

Переваривание углеводов

Углеводы в продуктах, которые мы едим, должны перевариваться для извлечения накопленной энергии. Когда пища проходит через пищеварительную систему , она расщепляется, позволяя глюкозе всасываться в кровь. Ферменты во рту, тонком кишечнике и поджелудочной железе помогают расщеплять углеводы на их моносахаридные составляющие. Затем эти вещества всасываются в кровоток.

Система кровообращения транспортирует глюкозу из крови к клеткам и тканям организма. Высвобождение инсулина поджелудочной железой позволяет нашим клеткам усваивать глюкозу и использовать ее для производства энергии посредством клеточного дыхания. Избыточная глюкоза хранится в виде гликогена в печени и мышцах для дальнейшего использования. Избыток глюкозы также может откладываться в виде жира в жировой ткани.

Усвояемые углеводы включают сахара и крахмалы.. Углеводы, которые не усваиваются, включают нерастворимую клетчатку. Эта пищевая клетчатка выводится из организма через толстую кишку.

Оцените статью
recture.ru
Добавить комментарий