Введение в энтомофагию – поедание насекомых
Насекомые – важный источник пищи во многих частях мира, набирают популярность и признание в странах, которые традиционно избегали их. Зачем их есть? Насекомые многочисленны и питательны. Они богаты белком, жирами, витаминами и минералами. Их вкус и пищевой состав зависят от того, чем их кормят, от вида, стадии развития и от способа приготовления. Таким образом, насекомое, которое в одной ситуации могло бы иметь вкус курицы, могло быть больше похоже на рыбу или фрукты в других обстоятельствах. Если вы раньше ели насекомое и оно вам не понравилось, попробуйте еще раз. Если вы никогда их не ели, вот список хороших, которые стоит попробовать.
Ключевые выводы: съедобные насекомые
- Поедание насекомых называется энтомофагией.
- Насекомые богаты белком, жирами, минералами и витаминами. Обычно их готовят перед употреблением, чтобы убить потенциальных паразитов.
- Съедобные насекомые включают кузнечиков и сверчков в отряде прямокрылых.
- Только несколько мотыльков, бабочек и гусениц. (отряд Lepidoptera) съедобны. К ним относятся червь магуэй, шелковый червь, червь мопане и бамбуковый червь.
- К другим съедобным насекомым относятся муравьи, пчелы, мучные черви и пальмовые личинки.
- Ярко- цветные или сильно пахнущие насекомые и другие членистоногие являются наиболее токсичными.
Кузнечики и сверчки
Существует около 2000 съедобных видов насекомых, но кузнечики и сверчки являются одними из наиболее часто употребляемых в пищу. Их можно есть жареными, жареными, вареными или обжаренными. В некоторых странах их выращивают для измельчения в порошок пищевого протеина. Кузнечики, сверчки, катидиды и саранча относятся к отряду Orthoptera .
Гусеница Mopane
Съедобны практически любые виды сверчков или кузнечиков, но то же самое нельзя сказать о гусеницах. Гусеницы – личинки моли и бабочек (отряд чешуекрылых). Как и их взрослые формы, некоторые гусеницы токсичны. Червь мопане (на самом деле гусеница) – один из съедобных видов. В нем особенно высокое содержание железа – 31-77 мг/100 г (по сравнению с 6 мг/100 г сухого веса для говядины). Гусеница – важный источник пищи в Африке, который становится все более популярным в других странах..
Червь магуи – еще одна съедобная личинка моли (обычно содержится в растворе агавы), как и бамбуковый червь (личиночная форма травяной моли) и шелкопряд.
Пальмовые личинки
Пальмовая личинка или личинка саго – это личиночная форма пальмового долгоносика ( Rhynchophorus ferrugineus ). Особенно популярно это вкусное лакомство, жаренное в собственном жире. Личинки особенно популярны в Центральной Америке, Малайзии и Индонезии. Говорят, что приготовленные личинки на вкус чем-то напоминают подслащенный бекон, а сырые ценится за кремовую текстуру. Личинки саго – тропические существа, произрастающие в Юго-Восточной Азии. Первоначально их можно было найти в дикой природе на пальмах, но сейчас в Таиланде выращивают их в домашних условиях.
Mealworms
Западные страны уже кормят мучных червей птицам и другим домашние животные, плюс они получают признание в качестве источника пищи для человека. Мучных червей легко выращивать в умеренном климате, в отличие от многих съедобных насекомых, предпочитающих тропики. При выращивании в качестве источника пищи личинок кормят овсом, зерном или пшеничными отрубями, а также яблоком, картофелем или морковью для увлажнения. Их пищевой профиль аналогичен говяжьему. Для употребления в пищу мучных червей можно измельчить в порошок или подавать в жареном, жареном или обжаренном виде. Их вкус больше похож на вкус креветок, чем на говядину, что имеет смысл, потому что мучные черви являются личиночной формой мучного червя, Tenebrio molitor . Как и креветки, жуки – членистоногие. Другие типы личинок жуков (отряд Coleoptera ) тоже съедобны.
Муравьи
Несколько виды муравьев (отряд Hymenoptera ) – очень ценные деликатесы. Лимонный муравей из джунглей Амазонки обладает лимонным вкусом. Муравьев-листорезов обычно жарят и говорят, что они имеют вкус бекона или фисташковых орехов. Муравьи-приманки едят сырыми и имеют сладкий вкус. В западном обществе наиболее распространенным съедобным муравьем, вероятно, является муравей-плотник.
Взрослых муравьев, их личинок и их яиц можно есть. Яйца муравьев считаются особой формой икры насекомых и требуют высокой цены. Насекомых можно есть сырыми (даже живыми), запекать или растирать и добавлять в напитки.
Осы и пчелы принадлежат к одному отряду насекомых и также съедобны.
Другие съедобные насекомые и артоподы
К другим съедобным насекомым относятся стрекозы, цикады, личинки пчел, тараканы, куколки и личинки мух.
Дождевые черви – кольчатые червяки, а не насекомые. Эти съедобные черви богаты железом и белком.. Многоножки тоже не насекомые, но люди их едят.
Хотя на самом деле они не насекомые, люди склонны объединять скорпионов и пауков в одну категорию. Как и насекомые, эти паукообразные – членистоногие. Это означает, что они связаны с ракообразными, такими как крабы и креветки. Пауки и скорпионы на вкус напоминают землистых моллюсков. Вши также съедобны (хотя поедание их на глазах у других может вызвать у вас странный вид).
Жуки, хотя и не насекомые, также являются членистоногими и съедобны. Вы можете есть такие виды, как насекомые-пилюли (изоподы), водяные насекомые (которые, как говорят, имеют вкус фруктов), вонючие насекомые, июньские насекомые и даже навозные жуки!
Начало работы с Entomoaphagy
Если вы решили попробовать этих существ, убедитесь, что вы едите насекомых, предназначенных для употребления в пищу человеком. Выловленные в дикой природе насекомые могут быть заражены пестицидами или паразитами, к тому же невозможно узнать, чем они питались. Съедобные насекомые продаются в магазинах, в Интернете и в некоторых ресторанах. Вы можете сами вырастить съедобных насекомых, например мучных червей.