Люди, которые пьют водку, обычно хранят ее в морозильной камере. Водка становится красивой и холодной, но не замерзает. Вы когда-нибудь задумывались, почему это так? Замерзнет ли водка когда-нибудь ?
Точка замерзания водки
Водка состоит в основном из воды и этанола (зерновой спирт). Чистая вода имеет точку замерзания 0ºC или 32ºF, а чистый этанол имеет точку замерзания -114ºC или -173ºF. Поскольку водка представляет собой комбинацию химических веществ, она не замерзает при той же температуре, что и вода или спирт.
Конечно, водка замерзнет, но не при температуре температура обычной морозильной камеры. Это связано с тем, что водка содержит достаточно алкоголя, чтобы снизить температуру замерзания воды ниже -17 ° C в вашей обычной морозильной камере. Это то же самое явление понижения точки замерзания, которое возникает, когда вы добавляете соль на ледяную прогулку или антифриз в машине. В случае русской водки, которая стандартизирована для содержания этанола 40% по объему, точка замерзания воды понижается до -26,95 ° C или -16,51 ° F. Эта водка может замерзнуть на открытом воздухе в течение сибирской зимы, и вы можете заморозить его в промышленной морозильной камере или с использованием жидкого азота, но он останется жидким в обычной морозильной камере, температура которой обычно не ниже –23–18 ° C (от –9 ° F до 0 ° F). Другие спиртные напитки ведут себя так же, как водка, поэтому вы можете положить текилу, ром или джин в морозильную камеру с примерно тем же результатом.
Пиво и вино замерзнет в домашней морозильной камере, потому что в нем гораздо меньше алкоголя, чем в дистиллированных спиртных напитках. Пиво обычно состоит из 4-6% алкоголя (иногда до 12%), а вино – около 12-15% алкоголя по объему.
Использование замораживания для Повышение содержания алкоголя в водке
Один удобный трюк для увеличения процентного содержания алкоголя в водке, особенно если содержание алкоголя ниже, чем 40 градаций, – это применить метод, известный как перегонка замораживанием. Этого можно добиться, налив водку в открытую емкость, например, таз, и поместив ее в морозильную камеру. Как только жидкость остынет ниже точки замерзания воды, в чашу можно добавить один или несколько кубиков льда. Кубики льда служат ядрами кристаллизации, во многом как использование затравочного кристалла для выращивания более крупных кристаллов для научного проекта. Свободная вода в водке кристаллизуется (образует лед), оставляя более высокую концентрацию алкоголя.
Хранение водки в морозильной камере
Наверное, хорошо, что водка обычно не замерзает в морозилке, потому что в противном случае вода в ликере расширилась бы. Давления от расширения могло быть достаточно, чтобы разбить контейнер. Об этом следует помнить, если вы планируете добавить воду в водку, чтобы заморозить ее и повысить стойкость.. Не переполняйте бутылку, иначе она разобьется при замерзании воды! Если вы замораживаете алкогольный напиток, выберите гибкий пластиковый контейнер, чтобы свести к минимуму риск несчастных случаев или поломки. Например, выберите пакет, похожий на тот, который используется для замороженных коктейлей-премикс.
