Вы жуете мятную жевательную резинку или сосете мятную конфету и вдыхаете глоток воздуха, и независимо от того, насколько он теплый, воздух кажется ледяным. Почему это происходит? Это уловка мята и химического вещества, называемого ментолом, которое воздействует на ваш мозг, убеждая ваши вкусовые рецепторы, что они подвергаются воздействию холода.
Как мята обманывает ваш рот
Сенсорные нейроны в вашей коже и во рту содержат белок, называемый переходным рецептором потенциального катионного канала подсемейства M член 8 (TRPM8). TRPM8 – это ионный канал, то есть он регулирует поток ионов между клеточными мембранами так же, как водный канал регулирует переход между водоемами. Низкие температуры позволяют ионам Na + и Ca 2+ пересекать канал и проникать в нервную клетку, изменяя ее электрический потенциал и заставляя нейрон генерировать сигнал. в мозг, что интерпретируется как ощущение холода.
Мята содержит органическое соединение, называемое ментолом, которое связывается с TRPM8, открывая ионный канал, как если бы рецептор подвергся воздействию холода и передал эту информацию в ваш мозг. Фактически, ментол сенсибилизирует нейроны, и эффект не проходит, как только вы выплевываете мятную зубную пасту или перестаете жевать мяту для дыхания. Если сразу после этого сделать глоток холодной воды, прохладная температура будет особенно холодной.
Другие химические вещества также влияют на температурные рецепторы. Например, капсаицин в остром перце вызывает ощущение тепла. Как вы думаете, что произойдет, если объединить жар перца с холодом мяты?
