Почему масло и вода не смешиваются

Возможно, вы видели примеры того, как масло и вода не смешиваются. Отдельно заправить салат маслом и уксусом. Моторное масло плавает на поверхности воды в луже или при разливе масла. Независимо от того, сколько вы смешиваете масло и воду, они всегда разделяются. Говорят, что химические вещества, которые не смешиваются, не смешиваются. Причина этого в химической природе молекул масла и воды.

Подобное растворяется, подобное

Как говорится в химии это то, что «подобное растворяется в подобном». Это означает, что полярные жидкости (например, вода) растворяются в других полярных жидкостях, в то время как неполярные жидкости (обычно органические молекулы) хорошо смешиваются друг с другом. Каждая молекула H 2 O или воды полярна, потому что она имеет изогнутую форму, в которой отрицательно заряженный атом кислорода и положительно заряженные атомы водорода находятся на разных сторонах молекулы. Вода образует водородные связи между атомами кислорода и водорода разных молекул воды. Когда вода встречает неполярные молекулы масла, она прилипает к себе, а не смешивается с органическими молекулами.

Приготовление смеси масла и воды

В химии есть хитрости для взаимодействия масла и воды. Например, моющее средство действует как эмульгаторы и поверхностно-активные вещества. Поверхностно-активные вещества улучшают взаимодействие воды с поверхностью, а эмульгаторы способствуют смешиванию капель масла и воды.

Плотность и несмешиваемость

Нефть плавает на воде, потому что она менее плотная или имеет меньший удельный вес. Однако несмешиваемость масла и воды не связана с разницей в плотности.

Оцените статью
recture.ru
Добавить комментарий