Объяснение процесса гидролиза

В самом простом определении гидролиз – это химическая реакция, в которой вода используется для разрушения связей определенного вещества. В биотехнологии и в отношении живых организмов эти вещества часто являются полимерами (проще говоря, многие похожие молекулы могут соединяться вместе).

Слово гидролиз происходит от слова гидро, которое по-гречески означает вода, и лизис, что означает «развязать». На практике гидролиз означает разделение химических веществ при добавлении воды. Существует три основных типа гидролиза: солевой, кислотный и щелочной.

Гидролиз также можно рассматривать как реакцию, прямо противоположную конденсации, которая представляет собой процесс, при котором две молекулы объединяются в одну большую молекулу. Конечным результатом этой реакции является то, что большая молекула выбрасывает молекулу воды.

3 распространенных типа гидролиза

  • Соли : гидролиз происходит, когда соль слабого основания или кислоты растворяется в жидкости. Когда это происходит, вода самопроизвольно ионизируется с образованием гидроксид-анионов и катионов гидроксония. Это наиболее распространенный тип гидролиза.
  • Кислота : согласно теории кислоты Бренстеда-Лоури вода может действовать как кислота или основание. В этом случае молекула воды отдала бы протон. Возможно, самым старым коммерчески практикуемым примером этого типа гидролиза является омыление, образование мыла.
  • Основание : эта реакция очень похожа на гидролиз основания диссоциация. Опять же, с практической точки зрения, основанием, которое часто диссоциирует в воде, является аммиак.

Что такое реакция гидролиза?

В реакции гидролиза с участием сложноэфирной связи, например, между двумя аминокислотами в белке, молекула расщепляется. Полученный продукт представляет собой расщепление молекулы воды (H 2 O) на OH и H +, которые образуют гидроксильную (OH) группу, и другую молекулу, которая становится карбоновой кислотой с добавлением оставшийся протон водорода (H +).

Реакции в живых организмах

Реакции гидролиза в живых организмах осуществляются с помощью катализ ферментов, известных как гидролазы. Биохимические реакции, которые разрушают полимеры, такие как белки (которые представляют собой пептидные связи между аминокислотами), нуклеотиды, сложные сахара или крахмал и жиры, катализируются этим классом ферментов. К этому классу относятся липазы, амилазы, протеиназы, гидролизованные жиры, сахара и белки, соответственно.

Разрушающие целлюлозу бактерии и грибы играют особую роль в бумаге. производство и другие повседневные биотехнологии, поскольку они содержат ферменты (такие как целлюлазы и эстеразы), которые могут расщеплять целлюлозу на полисахариды (ii.e. , полимеры молекул сахара) или глюкозы, и расщепляют липкие вещества.

Например, протеиназу можно добавить к клеточному экстракту, чтобы гидролизовать пептиды и производить смесь свободных аминокислот.

Оцените статью
recture.ru
Добавить комментарий