Существует несколько различных типов сахара, но обычно, когда задают вопрос о молекулярной формуле сахара, вопрос относится к столовому сахару или сахарозе. Молекулярная формула сахарозы: C 12 H 22 O 11 . Каждая молекула сахара содержит 12 атомов углерода, 22 атома водорода и 11 атомов кислорода.
Сахароза – это дисахарид, то есть она образуется путем соединения двух субъединиц сахара. Он образуется, когда моносахаридные сахара глюкоза и фруктоза вступают в реакцию конденсации. Уравнение реакции:
C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 → C 12 H 22 O 11 + H 2 O
глюкоза + фруктоза → сахароза + вода
Простой способ запомнить молекулярную формулу сахара – это вспомнить, что молекула состоит из из двух моносахаридных сахаров минус вода:
2 x C 6 H 12 O 6 – H 2 O = C 12 H 22 O 11