Сегодня они могут показаться безобидным угощением, но взломщики Грэма когда-то были на передовой, спасая душу Америки. Пресвитерианский министр Сильвестр Грэм изобрел крекеры Грэма в 1829 году как часть радикальной новой диетической философии.
Больной Сильвестр Грэм
Сильвестр Грэм родился в Уэст-Саффилде, штат Коннектикут, в 1795 году и умер в 1851 году. Его ранняя жизнь была отмечена таким слабым здоровьем, что он выбрал служение как менее стрессовую профессию. В 1830-х годах Грэм был министром в Ньюарке, штат Нью-Джерси. Там он сформулировал свои радикальные идеи о диете и здоровье – большей части которых он придерживался до конца своей жизни.
The Graham Cracker
Сегодня Грэма лучше всего запомнить за продвижение непросеянной пшеничной муки грубого помола, которая ему понравилась за высокое содержание клетчатки и отсутствие в ней обычных добавок квасцов и хлора. Мука получила прозвище «мука из Грэма» и является основным ингредиентом крекеров Грэма.
Крекеры Грэма олицетворяли Грэму все хорошее о земле и ее щедрости. ; он считал, что диета с высоким содержанием клетчатки является лекарством от множества недугов. В то время, когда он рос, коммерческие пекари следовали тенденции к белой муке, которая лишила пшеницу всей клетчатки и питательной ценности, которые, по мнению многих людей, в том числе и особенно самого Сильвестра Грэма, вызывали отвращение у целого поколения американцев.
Убеждения Грэма
Грэм был сторонником воздержания во многих формах. Конечно, от секса, но также и от мяса (он помог основать Американское вегетарианское общество), сахара, алкоголя, жира, табака, специй и кофеина. Он также настаивал на ежедневном купании и чистке зубов (раньше это было обычным делом). Грэм придерживался самых разных убеждений, рекомендуя не только виды воздержания, описанные выше, но и жесткие матрасы, много свежего воздуха, холодный душ и свободную одежду.
В 1830-е годы, когда они пили, курили и завтракали, к вегетарианству относились с большим подозрением. На Грэма неоднократно (лично!) Нападали пекари и мясники, которых оскорбляла и угрожала сила его реформистского послания. Фактически, в 1837 году он не смог найти место для проведения форума в Бостоне, потому что местные мясники и коммерческие, любящие добавки пекари угрожали бунтом.
Грэм был известным – если не особо одаренным – лектором. Но его послание поразило американцев, многие из которых исповедовали пуританскую жилку. Многие открывали пансионаты Грэхема, где воплощались его диетические идеи. Во многих отношениях Грэм предшествовал мании оздоровления и духовного обновления, которая охватила Америку в конце XIX века и, наряду с другими культурными явлениями, такими как изобретение хлопьев для завтрака, привела к революции в диете нации..
Наследие Грэма
По иронии судьбы сегодняшние взломщики Грэма вообще не встретят одобрения министра. Сделанные в основном из рафинированной муки и содержащие сахар и трансжиры (в данном случае это называется «частично гидрогенизированное хлопковое масло»), большинство из них являются бледной имитацией душеспасительного печенья Грэма.
