Кофе в зернах арабики – это Адам или Ева из всех видов кофе, вероятно, это первый вид кофейных зерен, когда-либо потреблявшийся. Арабика, безусловно, является доминирующим видом бобов, используемых сегодня, составляя около 70% мирового производства.
История бобов
происхождение восходит к примерно 1000 году до нашей эры в высокогорье Королевства Кефа, которое является современной Эфиопией. В Кефе племя оромо съело фасоль, измельчило ее и смешало с жиром, чтобы сделать шарики размером с шарики для пинг-понга. Сферы употреблялись по той же причине, по которой сегодня употребляется кофе, в качестве стимулятора.
Виды растений Coffea Arabica получил свое название примерно в 7 веке, когда фасоль пересекла Красное море из Эфиопии в современный Йемен и нижнюю Аравию, отсюда и термин «арабика».
Первое письменное упоминание о кофе, приготовленном из жареных кофейных зерен, принадлежит арабским ученым, которые писали, что он был полезен для продления их рабочего времени. Арабское нововведение в Йемене, заключающееся в приготовлении пива из жареных бобов, сначала распространилось среди египтян и турок, а затем распространилось по всему миру.
Вкус
Арабика считается мерло кофе, у нее мягкий вкус, а любителям кофе она может быть описана как сладкая, легкая и воздушная, как в горах. Известный итальянский производитель кофе Эрнесто Илли писал в июньском номере журнала Scientific American за 2002 год:
«Арабика – это довольно хрупкое дерево со средней и низкой урожайностью. от пяти до шести метров, что требует умеренного климата и тщательного ухода за выращиванием. Коммерческие кофейные кусты обрезают до высоты от 1,5 до 2 метров. Кофе, приготовленный из зерен арабики, имеет интенсивный, сложный аромат, который может напоминать цветы, фрукты , мед, шоколад, карамель или поджаренный хлеб. Содержание кофеина в нем никогда не превышает 1,5 процента по весу. Из-за своего превосходного качества и вкуса арабика продается по более высокой цене, чем ее выносливая и грубая кузина “
Растущие предпочтения
Для полного созревания арабике требуется около семи лет. Лучше всего он растет на больших высотах, но его можно выращивать и на уровне моря. Растение переносит низкие температуры, но не морозы. Через два-четыре года после посадки растение арабика дает маленькие белые, очень ароматные цветы. Сладкий аромат напоминает сладкий запах цветов жасмина.
После обрезки начинают появляться ягоды. Ягоды темно-зеленые, как и листья, до тех пор, пока они не начнут созревать, сначала желтые, затем светло-красные и, наконец, темнеющие до глянцевого темно-красного цвета. На этом этапе они называются «вишневыми» и готовы к сбору. Приз ягод – фасоль внутри, обычно по две на каждую ягоду..
Кофе для гурманов
Кофе для гурманов – это почти исключительно высококачественные мягкие сорта арабики, входящие в число самых известных сортов арабики. кофейные зерна в мире. К регионам выращивания гурманов относятся Голубые горы Ямайки, Колумбийский Супремо, Таррасу, Коста-Рика, Гватемала, Антигуа и Эфиопский Сидамо. Обычно эспрессо готовят из смеси зерен арабики и робусты. Виды кофе в зернах робуста составляют 30% разницы в мировом производстве кофейных зерен.