Химия кофеина

Кофеин (C 8 H 10 N 4 O 2 ) – общее название триметилксантина (систематическое название – 1,3,7-триметилксантин или 3,7-дигидро-1,3,7-триметил-1H-пурин-2,6-дион). Это химическое вещество также известно как кофеин, теин, матеин, гуаранин или метилтеобромин. Кофеин естественным образом производится несколькими растениями, включая кофейные зерна, гуарану, йерба-мате, какао-бобы и чай.

Ключевые выводы: кофеин

  • Кофеин – это метилксантин, который в природе встречается в нескольких растениях. Он связан с теобромином в шоколаде и пурином гуанином.
  • Кофеин является стимулятором. Он действует, обратимо блокируя аденозин от связывания рецептора, вызывающего сонливость.
  • В чистом виде кофеин представляет собой горький белый кристаллический порошок.
  • Растения производят кофеин для отпугивает вредителей и предотвращает прорастание близлежащих семян.
  • Кофеин – наиболее широко используемый наркотик в мире.

Вот набор интересных фактов о кофеине:

  • Молекула была впервые выделена немецким химиком Фридрихом Фердинандом Рунге в 1819 году.
  • В растениях кофеин действует как естественный пестицид. Он парализует и убивает насекомых, которые пытаются питаться растениями. Кофеин также ограничивает прорастание семян рядом с растением, которые могут расти, чтобы конкурировать за ресурсы.
  • Очищенный кофеин представляет собой белый кристаллический порошок ярко-горького цвета. Его добавляют в колу и другие безалкогольные напитки, чтобы придать приятный горький оттенок.
  • Кофеин также вызывает привыкание. У людей он стимулирует центральную нервную систему, частоту сердечных сокращений и дыхание, обладает психотропными (изменяющими настроение) свойствами и действует как легкое мочегонное средство.
  • Обычно считается, что нормальная доза кофеина является приемлемой. 100 мг, что примерно соответствует количеству в чашке кофе или чая. Однако более половины взрослых американцев потребляют более 300 мг кофеина каждый день, что делает его самым популярным наркотиком в Америке. Кофеин обычно употребляется с кофе, колой, шоколадом и чаем, хотя он также доступен без рецепта в качестве стимулятора.
  • На самом деле чайные листья содержат больше кофеина на вес, чем кофейные зерна. Однако заваренный кофе и заваренный чай содержат примерно одинаковое количество кофеина. Черный чай обычно содержит больше кофеина, чем улун, зеленый или белый чай.
  • Считается, что кофеин способствует бодрствованию, блокируя аденозиновые рецепторы в головном мозге и других органах. Это снижает способность аденозина связываться с рецепторами, что замедляет клеточную активность. Стимулированные нервные клетки выделяют гормон адреналин (адреналин), который увеличивает частоту сердечных сокращений, артериальное давление и приток крови к мышцам, уменьшает приток крови к коже и органам и заставляет печень выделять глюкозу. Кофеин также увеличивает уровень нейромедиатора дофамина..
  • Кофеин быстро и полностью удаляется из мозга. Его эффекты недолговечны, и он, как правило, не влияет отрицательно на концентрацию или высшие функции мозга. Однако продолжительное употребление кофеина приводит к развитию к нему толерантности. Из-за толерантности организм становится сенсибилизированным к аденозину, поэтому абстиненция вызывает падение артериального давления, что может привести к головной боли и другим симптомам. Слишком много кофеина может привести к отравлению кофеином, которое характеризуется нервозностью, возбуждением, учащенным мочеиспусканием, бессонницей, покраснением лица, холодными руками/ногами, кишечными жалобами, а иногда и галлюцинациями. Некоторые люди испытывают симптомы отравления кофеином после приема всего 250 мг в день.
  • Смертельная доза для взрослого человека оценивается в 13-19 граммов. Другими словами, человеку нужно выпить от 50 до 100 чашек кофе, чтобы достичь смертельной дозы. Однако количество чистого кофеина размером со столовую ложку было бы смертельным. Хотя в целом кофеин считается безопасным для людей, он может быть очень токсичным для домашних животных, таких как собаки, лошади или попугаи.
  • Доказано, что потребление кофеина снижает риск сахарного диабета II типа.
  • Помимо использования в качестве стимулятора и ароматизатора, кофеин включен во многие безрецептурные средства от головной боли.

Избранные источники

  • Карпентер М. (2015). Кофеин: как наша повседневная привычка помогает, вредит и зацепляет нас . Плюм. ISBN 978-0142181805
  • Введение в фармакологию (3-е изд.). Абингдон: CRC Press. 2007. С. 222–223.
  • Джулиано Л. М., Гриффитс Р. Р. (октябрь 2004 г.). «Критический обзор отмены кофеина: эмпирическая проверка симптомов и признаков, частоты, тяжести и связанных с ними особенностей» (PDF). Психофармакология . 176 (1): 1–29.
  • Нелиг А., Давал Дж. Л., Дебри Дж. (1992). «Кофеин и центральная нервная система: механизмы действия, биохимические, метаболические и психостимулирующие эффекты». Обзоры исследований мозга . 17 (2): 139–70.
Оцените статью
recture.ru
Добавить комментарий