Чувствуют ли омары боль?

Как ученые измеряют боль

До 1980-х годов ученых и ветеринаров учили игнорировать боль животных, основываясь на убеждении, что способность чувствовать боль связана только с высшим сознанием.

Однако сегодня ученые рассматривают людей как вид животных и в основном признают, что многие виды (как позвоночные, так и беспозвоночные) способны к обучению и некоторому уровню самосознания. Эволюционное преимущество ощущения боли во избежание травм делает вероятным, что другие виды, даже с физиологией, отличной от человеческой, могут иметь аналогичные системы, позволяющие им чувствовать боль.

Если вы ударите другого человека по лицу, вы можете измерить его уровень боли по тому, что он сделает или скажет в ответ. У других видов оценить боль труднее, потому что мы не можем общаться так легко. Ученые разработали следующий набор критериев для определения болевой реакции у животных, кроме человека:

• Демонстрация физиологической реакции на отрицательный стимул.
• Наличие нервной системы и сенсорных рецепторов.
• Наличие опиоидных рецепторов и снижение реакции на раздражители при приеме анестетиков или анальгетиков.
• Демонстрация обучения избеганию.
• Демонстрация защитного поведения травмированных участков.
• Избегание вредного раздражителя вместо удовлетворения какой-либо другой потребности.
• Обладание самосознанием или способностью думать.

Испытывают ли омары боль

Ученые расходятся во мнениях относительно того, чувствуют ли омары боль или нет. У омаров, как и у людей, есть периферическая система, но вместо одного мозга они обладают сегментированными ганглиями (нервным кластером). Из-за этих различий некоторые исследователи утверждают, что омары слишком непохожи на позвоночных, чтобы чувствовать боль, и что их реакция на негативные стимулы является просто рефлексом.

Тем не менее, омары и другие декаподы, такие как крабы и креветки, действительно удовлетворяют всем критериям болевой реакции. Омары охраняют свои травмы, учатся избегать опасных ситуаций, обладают ноцицепторами (рецепторами для химических, термических и физических повреждений), обладают опиоидными рецепторами, реагируют на анестетики и, как полагают, обладают определенным уровнем сознания.. По этим причинам большинство ученых считают, что нанесение травм омарам (например, хранение его на льду или кипячение заживо) причиняет физическую боль.

В связи с растущими доказательствами того, что декаподы могут чувствовать боль, теперь становится все больше. незаконно варить омаров живыми или держать их на льду. В настоящее время варить омаров живыми запрещено в Швейцарии, Новой Зеландии и итальянском городе Реджо-Эмилия. Даже в тех местах, где варка омаров остается законной, многие рестораны предпочитают более гуманные методы, как для успокоения совести клиентов, так и потому, что повара считают, что стресс негативно влияет на вкус мяса.

Гуманный способ приготовить омара

Хотя мы не можем точно сказать, чувствуют ли омары боль или нет, исследования показывают, что это возможно. Итак, если вы хотите насладиться ужином из лобстера, как вам это сделать? К наименее гуманным способам убить омара относятся:

• Поместить его в пресную воду.
• Поместить его в кипящую воду или опускаем в воду, которая затем доводится до кипения.
• Разогреваем в микроволновой печи при жизни.
• Отрезание конечностей или отделение грудной клетки от живота (потому что его «мозг» находится не только в его «голове»).

Это исключает большинство обычных методов разделки и приготовления пищи. Удар омара в голову тоже не лучший вариант, так как он не убивает омара и не теряет сознание.

Самый гуманный инструмент для приготовления омара – CrustaStun. Это устройство поражает омара электрическим током, теряя его менее чем за полсекунды, или убивает за 5-10 секунд, после чего его можно разрезать или варить. (Напротив, омар умирает от погружения в кипящую воду примерно за 2 минуты.)

К сожалению, CrustaStun слишком дорогой для большинства ресторанов и людей. Некоторые рестораны помещают омара в полиэтиленовый пакет и помещают его в морозильную камеру на пару часов, за это время рачок теряет сознание и умирает. Хотя это решение не является идеальным, это, вероятно, наиболее гуманный вариант для умерщвления омара (краба или креветки) перед приготовлением и употреблением в пищу.

Ключевые моменты

• Центральная нервная система омара сильно отличается от центральной нервной системы человека и других позвоночных, поэтому некоторые ученые предполагают, что мы не можем однозначно сказать, чувствуют ли омары боль.
• Однако большинство ученых согласны с тем, что омары чувствуют боль на основе следующих критериев: наличие периферической нервной системы с соответствующими рецепторами, реакция на опиоиды, защита от травм, умение избегать негативных стимулов и выбор избегать негативных стимулов вместо удовлетворения других потребностей..
• Складывать омаров на лед или варить их живьем запрещено в некоторых странах, включая Швейцарию, Новую Зеландию и Реджо-Эмилию.
• Самый гуманный способ убить омара поражение электрическим током с помощью устройства под названием CrustaStun.

Избранные источники

• Барр, С., Ламинг, PR, Дик, JTA и Элвуд Р.В. (2008). «Ноцицепция или боль у десятиногого рачка?». Поведение животных. 75 (3): 745–751.
• Касарес, Ф.М., МакЭлрой, А., Мантионе, К.Дж., Баггерманн, Г., Чжу, В. и Стефано, Г.Б. (2005). «Американский лобстер, Homarus americanus , содержит морфин, который связан с высвобождением оксида азота в его нервных и иммунных тканях: доказательства нейромедиатора и гормональной передачи сигналов». Нейроэндокринол. Lett . 26 : 89–97.
• Крук, Р.Дж., Диксон, К., Хэнлон, Р.Т. и Уолтерс, Э. (2014). «Ноцицептивная сенсибилизация снижает риск хищничества». Текущая биология . 24 (10): 1121–1125.
• Элвуд Р. У. и Адамс Л. (2015). «Удар электрическим током вызывает физиологические реакции на стресс у береговых крабов, что согласуется с предсказанием боли». Письма о биологии . 11 (11): 20150800.
• Герарди, Ф. (2009). «Поведенческие индикаторы боли у десятиногих ракообразных». Annali dell’Istituto Superiore di Sanità . 45 (4): 432–438.
• Ханке, Дж., Уиллиг, А., Йинон, У. и Ярош, П.П. (1997). «Дельта- и каппа-опиоидные рецепторы в ганглиях стебля ракообразных». Исследование мозга . 744 (2): 279–284.
• Мальдонадо, Х. и Миралто, А. (1982). «Влияние морфина и налоксона на защитную реакцию креветок-богомолов ( Squilla mantis )». Журнал сравнительной физиологии . 147 (4): 455–459.
• Прайс, Т.Дж. И Дуссор, Г. (2014). «Эволюция: преимущество« дезадаптивной »пластичности боли». Текущая биология. 24 (10): R384 – R386.
• Puri, S. & Faulkes, Z. (2015). «Могут ли раки переносить жару? Procambarus clarkii проявляет ноцицептивное поведение на высокотемпературные раздражители, но не на низкотемпературные или химические раздражители». Biology Open: BIO20149654.
• Роллин Б. (1989). Незаметный крик: сознание животных, боль животных и наука . Oxford University Press, стр. Xii, 117-118, процитировано в Carbone 2004, стр. 150.
• Сандеман Д. (1990). «Структурно-функциональные уровни в организации мозга десятиногих ракообразных». Границы нейробиологии ракообразных . Birkhäuser Basel. С. 223–239.
• Sherwin, C.M. (2001). «Могут ли страдать беспозвоночные? Или насколько убедительны аргументы по аналогии?». Защита животных (приложение) . 10 : S103 – S118.
• Снеддон, Л.У., Элвуд, Р.У., Адамо, С.А. и Лич, М.С. (2014). «Определение и оценка боли животных». Поведение животных. 97: 201–212.