Примеси – это химические вещества, которые действуют как загрязнители в сочетании с другими веществами.
К чистым веществам добавляются примеси. для увеличения количества при снижении качества.
Примеры примесей
Когда вода добавляется к спирту, вода становится примеси.
В пищевой и фармацевтической промышленности можно найти еще много примеров примесей. Когда в лекарственные средства добавляются режущие агенты для снижения их стоимости, добавленные вещества считаются примесями. Меламин добавляли в молоко и другие продукты, содержащие белок, чтобы повысить содержание сырого протеина, что часто вызывает риск болезни или смерти. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы добавляется в фальсифицированный мед. Добавление воды или рассола в мясо увеличивает его вес и является примесью. Диэтиленгликоль – опасная добавка, содержащаяся в некоторых сладких винах.
Адультерант против добавки
Добавка – это ингредиент, добавляемый к продукт для конкретной цели (не для снижения качества). В некоторых случаях трудно отличить добавку от примеси. Например, цикорий сначала добавляли в кофе, чтобы придать ему аромат (примесь), но теперь его можно добавить для придания особого вкуса (добавка). В хлебную муку можно добавлять мел, чтобы снизить ее стоимость (примесь), но его часто используют в качестве добавки для выпечки хлеба, поскольку он увеличивает содержание кальция и повышает белизну.
Обычно добавка указывается как ингредиент, а примесь – нет. Бывают исключения. Например, добавление воды в мясо для увеличения его веса (и, следовательно, прибыли производителя) указано на этикетке, но не приносит пользы потребителю.