Ваш желудок выделяет соляную кислоту, но pH вашего желудка не обязательно совпадает с pH кислоты.
Уровень pH вашего желудка варьируется, но его естественное состояние составляет от 1,5 до 3,5. Этот уровень повышается, когда пища попадает в желудок; он может достигать шести, но он снова снижается в процессе пищеварения, поскольку выделяется желудочная кислота.
Химический состав желудочного сока
Жидкость внутри вашего желудка называется желудочным соком. Это не просто кислота и ферменты, а сложная смесь нескольких химических веществ. Взгляните на молекулы, клетки, из которых они состоят, и функции различных компонентов:
- Вода – Вода не влияет на рН желудка, но обеспечивает достаточную текучесть, чтобы пища, ферменты и кислоты могли легко смешиваться друг с другом. Некоторым ферментам для работы требуется вода.
- Слизистая – слизь (или слизь) вырабатывается клетками полости рта, пищевода и желудка. Он облегчает прохождение пищи по желудочно-кишечному тракту и защищает слизистую оболочку желудка от воздействия кислоты. Клетки шеи также выделяют бикарбонат, который буферизует кислоту и контролирует pH.
- Соляная кислота – эта сильнодействующая кислота выделяется париетальными клетками желудка. Он убивает бактерии и другие потенциальные патогены в пище и превращает фермент пепсиноген в пепсин, который расщепляет вторичные и третичные белки на более мелкие, более легко усваиваемые молекулы.
- Пепсиноген – Пепсиноген секретируется главными клетками желудка. Как только он активируется низким pH, он помогает переваривать белки.
- Гормоны и электролиты – желудочный сок также содержит гормоны и электролиты, которые помогают в работе органов и пищеварении. , и усвоение питательных веществ. Энтероэндокринные клетки секретируют несколько гормонов.
- Желудочная липаза – это фермент, вырабатываемый главными клетками желудка, который помогает расщеплять короткоцепочечные и средние цепи. цепные жиры.
- Внутренний фактор – париетальные клетки желудка выделяют внутренний фактор, который необходим для усвоения витамина B-12.
- Амилаза . Амилаза – это фермент, содержащийся в основном в слюне, где он расщепляет углеводы. Он обнаруживается в желудке, потому что вы глотаете слюну, а также пищу, но он инактивируется из-за низкого pH. Дополнительная амилаза секретируется в тонкий кишечник.
Механическое перемешивание желудка смешивает все вместе, образуя так называемый химус. В конце концов, химус покидает желудок и перерабатывается в тонкий кишечник, чтобы нейтрализовать кислоту, продолжить пищеварение и всасывание питательных веществ..
