Что такое pH растительного масла?

В химии pH – это шкала, используемая для измерения относительной кислотности или основности водного раствора, то есть шкала, в которой растворенное вещество (соль, сахар и т. д.) растворяется в воде. . Поскольку только водные растворы имеют уровень pH, растительное масло не имеет значения pH. Аналогичным образом, другие масла, такие как животные и нефтехимические масла, также не имеют значения pH.

Кислотность, поскольку она связана с ароматом, не следует путать с содержанием жирных кислот в масле. . Жирные кислоты – это органические молекулы, которые часто встречаются в пищевых продуктах, включая растительные масла. Оливковое масло состоит в основном из олеиновой кислоты с меньшими количествами пальмитолеиновой кислоты и линолевой кислоты. В самом чистом оливковом масле очень мало свободных жирных кислот (менее 2%). Эти кислоты, опять же, не имеют ничего общего с уровнем pH.

Оцените статью
recture.ru
Добавить комментарий