Что такое липиды и для чего они нужны?

Липиды – это класс встречающихся в природе органических соединений, которые вы, возможно, знаете по их общим названиям: жиры и масла. Ключевой характеристикой этой группы соединений является то, что они не растворяются в воде.

Вот посмотрите на функцию, структуру и физические свойства липидов.

Краткие факты: липиды

  • Липид – это любой биологическая молекула, растворимая в неполярных растворителях.
  • Липиды включают жиры, воски, жирорастворимые витамины, стерины и глицериды.
  • Биологические функции липидов включают накопление энергии , структурные компоненты клеточной мембраны и передача сигналов.

Липиды в химии, определение

Липид – это жир -растворимая молекула. Другими словами, липиды нерастворимы в воде, но растворимы по крайней мере в одном органическом растворителе. Другие основные классы органических соединений (нуклеиновые кислоты, белки и углеводы) гораздо более растворимы в воде, чем в органическом растворителе. Липиды – это углеводороды (молекулы, состоящие из водорода и кислорода), но они не имеют общей молекулярной структуры.

Липиды, содержащие сложноэфирную функциональную группу, могут быть гидролизованы в воде. Воски, гликолипиды, фосфолипиды и нейтральные воски представляют собой гидролизуемые липиды. Липиды, в которых отсутствует эта функциональная группа, считаются негидролизуемыми. К негидролизуемым липидам относятся стероиды и жирорастворимые витамины A, D, E и K.

Примеры общих липидов

Есть много разных типов липидов. Примеры обычных липидов включают сливочное масло, растительное масло, холестерин и другие стероиды, воски, фосфолипиды и жирорастворимые витамины. Общей характеристикой всех этих соединений является то, что они практически нерастворимы в воде, но растворимы в одном или нескольких органических растворителях.

Каковы функции липидов ?

Липиды используются организмами для хранения энергии в качестве сигнальной молекулы (например, стероидных гормонов), в качестве внутриклеточных мессенджеров и в качестве структурного компонента клеточных мембран. Жирорастворимые витамины (A, D, E и K) представляют собой липиды на основе изопрена, которые хранятся в печени и жирах. Некоторые типы липидов необходимо получать с пищей, в то время как другие могут синтезироваться в организме. Типы липидов, содержащихся в пище, включают триглицериды растений и животных, стерины и фосфолипиды мембран (например, холестерин). Другие липиды могут производиться из углеводов, поступающих с пищей, посредством процесса, называемого липогенезом.

Структура липидов

Хотя единого Общая структура липидов, наиболее часто встречающимся классом липидов являются триглицериды, которые представляют собой жиры и масла. Тригилцериды имеют глицериновую основу, связанную с тремя жирными кислотами. Если три жирные кислоты идентичны, то триглицерид называется простым триглицеридом . В противном случае триглицерид называется смешанным триглицеридом ..

Жиры – это триглицериды, которые являются твердыми или полутвердыми при комнатной температуре. Масла – это триглицериды, жидкие при комнатной температуре. Жиры чаще встречаются у животных, а масла – в растениях и рыбах.

Вторым по распространенности классом липидов являются фосфолипиды, которые содержатся в организме животных. и мембраны растительных клеток. Фосфолипиды также содержат глицерин и жирные кислоты, а также фосфорную кислоту и низкомолекулярный спирт. Общие фосфолипиды включают лецитины и цефалины.

Насыщенные и ненасыщенные

Жирные кислоты, не имеющие двойных углерод-углеродных связей, являются насыщенными. Эти насыщенные жиры обычно встречаются у животных и обычно представляют собой твердые вещества.

Если присутствует одна или несколько двойных связей, жир ненасыщенный. Если присутствует только одна двойная связь, молекула является мононенасыщенной. Наличие двух или более двойных связей делает жир полиненасыщенным. Ненасыщенные жиры чаще всего получают из растений. Многие из них являются жидкостями, потому что двойные связи препятствуют эффективной упаковке множества молекул. Точка кипения ненасыщенного жира ниже, чем точка кипения соответствующего насыщенного жира.

Липиды и ожирение

Ожирение возникает при избытке накопленных липидов (жира). В то время как несколько исследований связывают потребление жиров с диабетом и ожирением, подавляющее большинство исследований показывают, что нет никакой связи между диетическим жиром и ожирением, сердечными заболеваниями или раком. Скорее, увеличение веса является следствием чрезмерного употребления любого типа пищи в сочетании с метаболическими факторами.

Источники

Блур, У. Р. “Схема классификации липоидов”. Sage Journals, 1 марта 1920 г.

Джонс, Мейтленд. “Органическая химия.” 2-е издание, W W Norton & Co Inc (Np), август 2000 г.

Лере, Клод. «Липиды питания и здоровья». 1-е издание, CRC Press, 5 ноября 2014 г., Бока-Ратон.

Риджуэй, Нил. «Биохимия липидов, липопротеинов и мембран». 6-е издание, Elsevier Science, 6 октября 2015 г.

Оцените статью
recture.ru
Добавить комментарий