Уксусная кислота (CH 3 COOH) — это общее название этановой кислоты. Это органическое химическое соединение, которое имеет характерный резкий запах и кислый вкус, узнаваемый по запаху и вкусу уксуса. Уксус содержит около 3-9% уксусной кислоты.
Чем отличается ледяная уксусная кислота
Уксусная кислота с очень низким содержанием количество воды (менее 1%) называется безводной (безводной) уксусной кислотой или ледяной уксусной кислотой. Причина, по которой он называется ледяным, заключается в том, что он затвердевает в твердые кристаллы уксусной кислоты, которые намного холоднее, чем при комнатной температуре при 16,7 ° C, которые ледяные. Удаление воды из уксусной кислоты снижает ее температуру плавления на 0,2 ° C.
Ледяная уксусная кислота может быть получена путем капания раствора уксусной кислоты на «сталактит» твердая уксусная кислота (которую можно считать замороженной). Подобно водному леднику, содержащему очищенную воду, даже если он плавает в соленом море, чистая уксусная кислота прилипает к ледяной уксусной кислоте, а примеси стекают с жидкостью.
Внимание : хотя уксусная кислота считается слабой кислотой, достаточно безопасной для питья с уксусом, ледяная уксусная кислота является разъедающей и может повредить кожу при контакте.
Еще факты об уксусной кислоте
Уксусная кислота является одной из карбоновых кислот. Это вторая простая карбоновая кислота после муравьиной кислоты. В основном уксусная кислота используется в уксусе и в производстве ацетата целлюлозы и поливинилацетата. Уксусная кислота используется как пищевая добавка (E260), где она добавляется для аромата и повышения кислотности. Это также важный реактив в химии. Во всем мире используется около 6,5 метрических тонн уксусной кислоты в год, из которых примерно 1,5 метрических тонны в год получают путем вторичной переработки. Большая часть уксусной кислоты производится с использованием нефтехимического сырья.
Название уксусной кислоты и этановой кислоты
Название химического вещества по ИЮПАК — этановая. кислота, имя, образованное с использованием соглашения о том, что в названии алкана самой длинной углеродной цепи в кислоте (этане) отбрасывается последняя буква «е» и добавляется окончание «-ойная кислота».
Несмотря на то, что формальное название — этановая кислота, большинство людей называют это химическое вещество уксусной кислотой. Фактически, обычное сокращение для реагента — AcOH, отчасти чтобы не путать с EtOH, распространенным сокращением для этанола. Общепринятое название «уксусная кислота» происходит от латинского слова ацетум , что означает уксус.
Кислотность и использование в качестве растворителя
Уксус кислота имеет кислотный характер, потому что водородный центр в карбоксильной группе (-COOH) отделяется посредством ионизации с высвобождением протона:
CH 3 CO 2 H → CH 3 CO 2 — + H +
Это делает уксусную кислоту монопротоновой кислотой со значением pKa 4. 76 в водном растворе. Концентрация раствора сильно влияет на диссоциацию с образованием иона водорода и сопряженного основания, ацетата (CH 3 COO — ). При концентрации, сравнимой с концентрацией уксуса (1,0 М), pH составляет около 2,4, и только около 0,4% молекул уксусной кислоты диссоциируют. Однако в очень разбавленных растворах диссоциирует более 90 процентов кислоты.
Уксусная кислота — универсальный кислотный растворитель. В качестве растворителя уксусная кислота представляет собой гидрофильный протонный растворитель, очень похожий на воду или этанол. Уксусная кислота растворяет как полярные, так и неполярные соединения и смешивается как с полярными (вода), так и с неполярными (гексан, хлороформ) растворителями. Однако уксусная кислота не полностью смешивается с высшими алканами, такими как октан.
Значение в биохимии
Уксусная кислота ионизируется до образуют ацетат при физиологическом pH. Ацетильная группа важна для всей жизни. Бактерии уксусной кислоты (например, Acetobacter и Clostridium acetobutlicum) производят уксусную кислоту. По мере созревания плоды выделяют уксусную кислоту. У людей и других приматов уксусная кислота является компонентом вагинальной смазки, где она действует как антибактериальный агент. Когда ацетильная группа связывается с коферментом А, холофермент используется в метаболизме жиров и углеводов.
Уксусная кислота в медицине
Уксусная кислота, даже в концентрации 1%, является эффективным антисептиком, используемым для уничтожения энтерококков , стрептококков , стафилококков и Pseudomonas . Разбавленная уксусная кислота может использоваться для борьбы с кожными инфекциями, вызываемыми антибиотическими бактериями, особенно Pseudomonas . Введение уксусной кислоты в опухоли используется для лечения рака с начала XIX века. Применение разбавленной уксусной кислоты является безопасным и эффективным средством лечения наружного отита. Уксусная кислота также используется в качестве быстрого скринингового теста на рак шейки матки. . Уксусная кислота, нанесенная на шейку матки, становится белой через одну минуту, если присутствует рак.
Дополнительные ссылки
- Fokom-Domgue, J .; Combescure, C .; Фоком-Дефо, В .; Тебеу, П. М .; Vassilakos, P .; Kengne, A. P .; Петинья, П. (3 июля 2015 г.). «Выполнение альтернативных стратегий первичного скрининга рака шейки матки в странах Африки к югу от Сахары: систематический обзор и метаанализ исследований точности диагностических тестов». BMJ ( Под ред. клинических исследований ). 351: h3084.
- Мадхусудхан, В. Л. (8 апреля 2015 г.). «Эффективность 1% уксусной кислоты при лечении хронических ран, инфицированных синегнойной палочкой: проспективное рандомизированное контролируемое клиническое исследование». Международный журнал ран . 13 : 1129–1136.
