Что такое крем от зубного камня или битартрат калия?

Крем из зубного камня или битартрат калия является обычным ингредиентом бытовой химии и кулинарии. Вот посмотрите, что такое зубной камень, откуда он и как используется зубной камень.

Основные факты о зубном камне

Крем от зубного камня — это битартрат калия, также известный как гидротартрат калия, имеющий химическую формулу KC 4 H 5 O 6 . Крем от зубного камня представляет собой белый кристаллический порошок без запаха.

Откуда берется зубной камень?

Сливки из винного камня или битартрата калия кристаллизуются из раствора, когда виноград ферментируется во время виноделия. Кристаллы винного камня могут выпадать в осадок из виноградного сока после того, как он был охлажден или оставлен стоять, или кристаллы могут быть обнаружены на пробках винных бутылок, где вино хранилось в прохладных условиях. Неочищенные кристаллы, называемые beeswing , могут быть собраны фильтрованием виноградного сока или вина через марлю.

Крем винного камня Использование

Крем из зубного камня используется в основном в кулинарии, хотя он также используется в качестве чистящего средства, смешивая его с белым уксусом и втирая пасту в отложения жесткой воды и мыльную пену. Вот некоторые из кулинарных применений винного камня:

  • Добавляется во взбитые сливки после взбивания для стабилизации.
  • Добавляют в яичные белки при взбивании, чтобы увеличить их объем и помочь им поддерживать пиковые значения при более высоких температурах.
  • Добавляют при варке овощей, чтобы уменьшить обесцвечивание.
  • Один из ключевых ингредиентов в некоторых составах разрыхлителя, где он реагирует с пищевой содой и кислотой с образованием углекислого газа, способствующего поднятию выпечки.
  • Обнаружен с хлоридом калия в натрии. -без заменители соли.
  • Используется для приготовления глазури для пряничных домиков и для другой глазури, где он предотвращает повторное связывание и кристаллизацию сахара.
  • Используется для чистая латунная и медная посуда и фурнитура.
  • Добавляется в безалкогольные напитки, желатин, фотохимикаты, выпечку и многие другие продукты.

Срок годности и замена крема от зубного камня

Пока его хранят в закрытом контейнере вдали от источников тепла и прямого света, зубной камень сохраняет свою эффективность на неопределенный срок.

Если крем из камня используется в рецепте печенья , он используется с пищевой содой для образования разрыхлителя двойного действия. В этом рецепте не используйте винный камень и пищевую соду, а вместо этого используйте разрыхлитель. Вместо этого используйте 1 чайную ложку разрыхлителя на каждые 5/8 чайных ложек крема от зубного камня и 1/4 чайной ложки пищевой соды. После того, как вы посчитаете рецепт, вы можете обнаружить, что для него требуется дополнительная сода. В этом случае можно добавить в тесто дополнительную пищевую соду..

Хотя лучше всего использовать крем из зубного камня, если он требуется в рецепте, если вам необходимо заменить его, вы можете добавить вместо него уксус или лимонный сок. В рецептах выпечки требуется немного больше жидкого ингредиента, чтобы получить такую ​​же кислотность, поэтому добавляйте 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока на каждые 1/2 чайной ложки винного камня. Это повлияет на вкус (не обязательно плохо), но самая большая потенциальная проблема заключается в том, что в рецепте будет больше жидкости.

Для взбивания яиц белых, вы можете использовать 1/2 чайной ложки лимонного сока на яичный белок.

Оцените статью
recture.ru
Добавить комментарий