Сделать бумажные тест-полоски для pH – это просто, безопасно и весело. Это проект, которым могут заниматься дети и которым можно заниматься дома, хотя калиброванные тестовые полоски тоже подойдут и в лаборатории.
Ключевые выводы: индикатор pH в красной капусте
- Пигмент, придающий красной или пурпурной капусте ее глубокий цвет, является естественным индикатором pH.
- Вы можете раздавить клетки капусты, чтобы высвободить пигмент, и использовать его для изготовления тест-полосок для определения pH. Тест-полоски сделаны из кофейных фильтров или бумажных полотенец.
- Капустный сок меняет цвет на красный в присутствии кислоты (pH менее 7), синий при нейтральном pH (pH около 7), и пурпурный в присутствии основания (pH больше 7).
Сложность: Легко
Требуемое время: 15 минут плюс время высыхания
Что вам нужно
По сути, все, что вам нужно, это красная капуста (или пурпурная капуста, если так их называют там, где вы живете), какая-то пористая бумага и средство для резки и подогревает овощ.
- Красная капуста
- фильтровальная бумага или кофейные фильтры
- Блендер – необязательно
- Микроволновая печь – необязательно
- Пипетка или зубочистки – необязательно
Причина, по которой вы хотите нарезать капусту (в идеале – смешать ее), состоит в том, чтобы вскрыть клетки и высвободить антоцианы, которые представляют собой молекулы пигмента, изменяющие цвет. Нагревание не является обязательным, но позволяет легко измельчить капусту. Для pH-бумаги проще всего найти пористую бумагу – это бумажный кофейный фильтр. Если у вас есть фильтровальная бумага, вероятно, у вас уже есть доступ к pH-бумаге. Однако фильтровальная бумага имеет меньший размер пор, чем фильтр для кофе, и является лучшим выбором. В крайнем случае, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы сделать индикаторную бумагу.
Вот как
- Нарежьте краснокочанную (или пурпурную) капусту на кусочки, чтобы она поместилась в блендере. Нарежьте капусту, добавив минимальное количество воды, необходимое для ее перемешивания (потому что вы хотите, чтобы сок был максимально концентрированным). Если у вас нет блендера, воспользуйтесь теркой для овощей или нарежьте капусту ножом.
- Разогрейте капусту в микроволновке до точки кипения. Вы увидите, как жидкость закипает или из капусты поднимается пар. Если у вас нет микроволновой печи, замочите капусту в небольшом количестве кипящей воды или нагрейте ее другим способом.
- Дайте капусте остыть (около 10 минут).
- Отфильтруйте жидкость из капусты через бумажный фильтр или кофейный фильтр. Он должен быть насыщенного цвета.
- Смочите в этой жидкости фильтровальную бумагу или кофейный фильтр. Дайте ему высохнуть. Разрежьте сухую цветную бумагу на тест-полоски.
- С помощью пипетки или зубочистки нанесите немного жидкости на тест-полоску. Цветовая гамма кислот и щелочей будет зависеть от конкретного растения.. Если хотите, вы можете построить диаграмму pH и цветов, используя жидкости с известным pH, чтобы затем можно было проверить неизвестные. Примеры кислот включают соляную кислоту (HCl), уксус и лимонный сок. Примеры оснований включают гидроксид натрия или калия (NaOH или КОН) и раствор пищевой соды. Вы можете использовать pH-бумагу для капусты, чтобы определить, является ли что-то кислотным, щелочным или нейтральным, но вы не можете получить высокоточные значения pH, как при использовании pH-метра. Если жидкость, которую вы тестируете, очень сильно окрашена, вы можете разбавить ее водой, не изменяя ее значение pH.
- Другой способ использования pH-бумаги – это бумага для изменения цвета. Вы можете рисовать на pH-бумаге с помощью зубочистки или ватной палочки, смоченной кислотой или щелочью.
Советы
- Если вы не хотите, чтобы пальцы были окрашены, смочите в капустном соке только половину фильтровальной бумаги, оставив другую сторону неокрашенной. Вы получите менее пригодную для использования бумагу, но у вас будет место, где ее можно будет взять.
- Многие растения производят пигменты, которые можно использовать в качестве индикаторов pH. Попробуйте этот проект с некоторыми другими распространенными индикаторами дома и сада. Большинство красных или пурпурных цветов и овощей являются индикаторами pH. Примеры включают свеклу, красные розы и фиолетовые анютины глазки.
- Если вы пролили капустный сок и испачкали поверхность, вы можете удалить пятно с помощью обычного бытового отбеливателя.
Источники
- Howstuffworks. “Откуда у пурпурной капусты цвет?” science.howstuffworks.com/life/botany/question439.htm
- Стэнфордский университет. «Лаборатория краснокочанной капусты: кислоты и основания». web.stanford.edu/~ajspakow/downloads/outreach/ph-student-9-30-09.pdf