Как сделать индикатор pH для краснокочанной капусты

Сделайте свой собственный раствор индикатора pH. Сок краснокочанной капусты содержит естественный индикатор pH, который меняет цвет в зависимости от кислотности раствора. Индикаторы сока краснокочанной капусты легко изготовить, они имеют широкий диапазон цветов и могут использоваться для изготовления ваших собственных бумажных полосок pH.

Содержание

Основные сведения об индикаторе pH капусты
Материалы, которые вам понадобятся
Процедура
Цвета индикатора pH краснокочанной капусты
Советы и безопасность

Основные сведения об индикаторе pH капусты

Краснокочанная капуста содержит молекулу пигмента под названием флавин (антоцианин). Этот водорастворимый пигмент также содержится в кожуре яблок, слив, маках, васильках и винограде. Очень кислые растворы превращают антоциан в красный цвет. Нейтральные растворы дают пурпурный цвет. Основные растворы имеют зеленовато-желтый цвет. Следовательно, вы можете определить pH раствора на основе цвета, который он превращает антоциановые пигменты в соке краснокочанной капусты.

Цвет сока меняется на реакция на изменение концентрации ионов водорода; pH – это -log [H +]. Кислоты отдают ионы водорода в водном растворе и имеют низкий pH (pH 7).

Материалы, которые вам понадобятся

Краснокочанная капуста
Блендер или нож
Кипяток
Бумажный фильтр (фильтры для кофе подходят)
Один большой стеклянный стакан или другой стеклянный контейнер.
Шесть стаканов по 250 мл или других небольших стеклянных емкостей.
Бытовой аммиак (NH ₃)
Пищевая сода (бикарбонат натрия, NaHCO ₃)
Сода для стирки (карбонат натрия, Na ₂ CO ₃)
Лимонный сок (лимонная кислота, C ₆ H ₈ O ₇)
Уксус (уксусная кислота, CH ₃ COOH)
Крем от зубного камня (битартрат калия, KHC ₄ H ₄ O ₆)
Антациды (карбонат кальция, гидроксид кальция, гидроксид магния)
вода Зельцера (угольная кислота, H ₂ CO ₃)
Соляная кислота или очиститель кладки ( соляная кислота, HCl)
Щелок (гидроксид калия, КОН или гидроксид натрия, NaOH)

Процедура

Порубите капусту на мелкие кусочки, пока у вас не будет примерно 2 стакана нарезанной капусты. Поместите капусту в большой стакан или другую стеклянную емкость и залейте кипятком, чтобы она покрылась капустой. Подождите не менее 10 минут, чтобы краска вымылась из капусты. Кроме того, вы можете поместить около 2 стаканов капусты в блендер, залить кипятком и перемешать.
Отфильтруйте растительный материал, чтобы получить жидкость красно-пурпурно-голубоватого цвета. Эта жидкость имеет pH около 7. Точный цвет, который вы получите, зависит от pH воды.
Налейте около 50–100 мл индикатора красной капусты в каждый стакан на 250 мл.
Добавляйте в индикатор различные бытовые растворы, пока он не изменит цвет. Используйте отдельные емкости для каждого домашнего раствора – вы не хотите смешивать химикаты, которые плохо сочетаются друг с другом..

Цвета индикатора pH краснокочанной капусты

	2	4	6	8	10	12
Цвет	Красный	Фиолетовый	Фиолетовый	Синий	Сине-зеленый	Зеленовато-желтый

Советы и безопасность

В этой демонстрации используются кислоты и щелочи, поэтому используйте защитные очки и перчатки, особенно при работе с сильными кислотами (HCl) и сильными основаниями (NaOH или КОН). Химические вещества, использованные в этой демонстрации, можно безопасно смыть водой.

Вы можете провести эксперимент по нейтрализации, используя индикатор сока капусты. Сначала добавьте кислый раствор, например уксус или лимон, затем сок до получения красноватого цвета. Добавьте пищевую соду или антациды, чтобы вернуть pH к нейтральному 7.

Вы можете сделать свои собственные бумажные полоски pH, используя индикатор красной капусты. Возьмите фильтровальную бумагу (или кофейный фильтр) и смочите ее в концентрированном растворе сока краснокочанной капусты. Через несколько часов снимите бумагу и дайте ей высохнуть (повесьте на прищепке или веревке). Разрежьте фильтр на полоски и используйте их для проверки pH различных растворов. Чтобы протестировать образец, нанесите каплю жидкости на тест-полоску. Не окунайте полоску в жидкость, потому что в ней будет капустный сок. Пример базового раствора – хозяйственное мыло. Примеры распространенных кислот включают лимонный сок и уксус.