Как проверить наличие белка в пище

Белок – это важное питательное вещество, которое укрепляет мышцы тела. Также легко проверить. Вот как:

Тестовые материалы на белок

  • Оксид кальция (продается как негашеная известь в строительных магазинах)
  • Красная лакмусовая бумажка (или другой метод проверки pH)
  • Вода
  • Свеча, горелка или другой источник тепла
  • Пипетка
  • Пробирка
  • Молоко или другие продукты для тестирования

Процедура

Поскольку молоко содержит казеин и другие белки, это хорошая пища для начала тестирования. Как только вы поймете, чего ожидать от тестирования молока, вы можете исследовать другие продукты.

  1. Добавьте небольшое количество оксида кальция и пять капель молоко в пробирку.
  2. Добавьте три капли воды.
  3. Смочите лакмусовую бумагу водой. Вода имеет нейтральный pH, поэтому она не должна менять цвет бумаги. Если бумага действительно меняет цвет, снова начните использовать дистиллированную воду, а не воду из-под крана.
  4. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем. Поднесите влажную лакмусовую бумагу к отверстию пробирки и наблюдайте за любым изменением цвета.
  5. Если в пище присутствует белок, лакмусовая бумага изменит цвет с красного на синий. Также понюхайте пробирку: если в ней присутствует белок, вы сможете почувствовать запах аммиака. Оба они указывают на положительный тест на белок. Если белок не присутствует в тестируемом образце (или его концентрация недостаточна для выработки адекватного аммиака во время тестирования), лакмусовая бумага не станет синей, что приведет к отрицательному результату теста на белок.

Примечания к тесту на белок

  • Оксид кальция реагирует с белком, превращая его в аммиак. . Аммиак изменяет кислотность образца, вызывая изменение pH. Если ваша пища уже очень щелочная, вы не сможете использовать этот тест для определения белка. Перед проведением теста на протеин проверьте уровень pH пищи, чтобы увидеть, не меняет ли она лакмусовую бумажку.
  • Молоко – это легкий продукт для тестирования, потому что это жидкость. Чтобы проверить твердые вещества, такие как мясо, сыр или овощи, вы должны сначала измельчить пищу вручную или с помощью блендера. Возможно, вам придется смешать пищу с небольшим количеством воды, чтобы получить образец, который вы сможете протестировать.
  • Тест регистрирует изменение pH, то есть концентрации ионов водорода в водном растворе или растворе на водной основе. . Большинство продуктов содержат воду, поэтому они подходят для теста. Однако жирная пища также может не подействовать. Например, вы не можете протестировать чистое растительное масло, потому что оно не содержит воды. Если вы пробуете жирную пищу, такую ​​как картофель фри или картофельные чипсы, вам нужно сначала размять их и смешать с небольшим количеством воды..
Оцените статью
recture.ru
Добавить комментарий