Знаете ли вы, что для приготовления яйца нагревание не требуется? Варка происходит, когда белки денатурируются, поэтому любой процесс, вызывающий химическое изменение белка, может «приготовить» пищу. Вот простой научный проект, демонстрирующий, что вы можете приготовить яйцо на спирте.
Материалы
Что вам понадобится для эксперимента:
- сырое яйцо
- алкоголь (водка, медицинский спирт, если это высокий процент спирта, любой другой -стойкий спирт)
Если вы используете водку или другой этанол, технически яйцо будет съедобным, но, вероятно, не будет вкусом всего этого Отлично. Вы не можете есть яйцо, если приготовите его на денатурированном спирте, медицинском спирте, изопропиловом спирте или метаноле. Яйцо готовится быстрее, если процентное содержание алкоголя максимально высокое. В идеале используйте спирт 90% или выше.
Процедура
Вот как приготовить яйцо:
- Налейте спирт в стакан или другую небольшую емкость.
- Разбейте яйцо и поместите его в спирт.
- Подождите, пока яйцо приготовится.
Яйцо приготовится намного быстрее, если вы будете варить его обычным способом. ; вам нужно подождать, пока алкоголь проникнет в яйцо. Реакция занимает час или больше.
За этим стоит наука
Яичный белок состоит в основном из белкового альбумина. Через несколько минут после добавления яйца в спирт вы увидите, как полупрозрачный яичный белок начинает мутнеть. Спирт вызывает химическую реакцию, денатурируя или изменяя конформацию белковых молекул, чтобы они могли образовывать новые связи друг с другом. По мере того как спирт диффундирует в яичный белок, реакция продолжается.
Яичный желток содержит немного белка, но также много жира, который не будет таким под воздействием алкоголя. В течение 1–3 часов, в зависимости от концентрации алкоголя, яичный белок станет белым и твердым, а яичный желток станет твердым.
Вы также можете Приготовить яйцо в уксусе.